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厳選されたすけそう鱈の成熟卵を使用。 すけそう鱈は、鱈科の硬骨魚で全長約60センチメートル。
オホーツク海、ベーリング海に多く分布しています。 身は、かまぼこの原料として使われます。
明太子の原料の卵巣は、ビタミンad、ビタミンb群も多く含んでいます。 また、明太子は栄養満点のうえ脂肪分が少なく低カロリーです。