利尻昆布と鰹だしの力！深みのある旨さの秘密
私たちが心を込めて作り上げる明太子には、「辛い」だけでなく、じんわりと広がる奥深い「旨さ」があると感じていただけているでしょうか。その「旨さ」の秘密の一つは、使用している天然素材にあります。特に、昆布と鰹だしが奏でるハーモニーが、私たちの明太子ならではの風味を生み出しているのです。
メイコウフーズでは、北海道利尻産の天然昆布と、枕崎産の鰹だしを惜しみなく使用しています。なぜこれらの素材を選ぶのか？それは、化学調味料に頼らず、素材そのものが持つ豊かな旨味を最大限に引き出したいと考えているからです。
利尻昆布は、上品でまろやかな甘みと澄んだ出汁が特徴です。この昆布の出汁が、スケトウダラの卵にミネラルと奥深い風味を与えます。一方、鰹だしは、力強い香りと凝縮された旨味（イノシン酸）の宝庫。昆布の旨味（グルタミン酸）と合わさることで、相乗効果により、さらに複雑で豊かな「旨味」が生まれます。
この厳選された天然素材の出汁に、職人が長年の経験で培った技で、じっくりと48時間かけて卵を漬け込みます。この丁寧な工程と十分な熟成時間が、素材の旨味を卵の中心までしっかりと浸透させ、メイコウフーズならではの深みのある味わいを創り出しているのです。
私たちは、お客様に安心・安全で、そして何より「美味しい」と思っていただける明太子をお届けするために、素材選びから製造工程まで一切の妥協をしません。この利尻昆布と鰹だしの力、そして職人の技が詰まった自慢の明太子を、ぜひ心ゆくまでご堪能ください。